但等发酵好以后，它能给菜肴带来丰富的味道。”
苏成解释道，顺手从旁边抓起一把大豆，“我们可以先把这些豆子煮熟，剩下的步骤我会慢慢告诉你。”
阿柳笑着点头：“我来帮你煮豆子吧。”
两人很快开始了准备工作。
苏成用铁锅把大豆放入清水中浸泡，这样可以让豆子吸收足够的水分。
一个时辰后，豆子泡发得非常饱满，苏成将它们倒入一个大锅中开始煮沸。
煮豆的时间很长，苏成不时用木勺搅拌，确保豆子煮得均匀。
豆香渐渐弥漫开来，阿柳站在旁边，看着锅里的豆子笑着说道：“这豆子的味道真香，光是闻着就很有食欲了。”
苏成点头：“这只是第一步，接下来还要等它们发酵。”
大豆煮好后，苏成将它们摊开放在一块干净的竹席上晾凉。
阿柳帮忙将竹席抬到院子里，铺在阳光充足的地方。
阳光透过树叶的缝隙，洒在一粒粒金黄的大豆上，仿佛赋予它们一种生命力。
“接下来就是让它们自然发酵。”
苏成解释道，“我们需要等几天的时间，让豆子吸收空气中的微生物，自然发酵。”
“发酵之后就能变成大酱吗？”
阿柳好奇地问道。
“还要再加上谷物和盐进行腌制，才能真正变成大酱。”
苏成耐心地回答。
发酵的过程需要时间，苏成每天都仔细观察豆子的变化。
大约过了三天，豆子的表面开始出现一层淡黄色的霉菌，这是发酵的征兆。
虽然在现代，发酵环境是经过严格控制的，但在这个时代，苏成只能依靠自然条件，利用空气中的酵母菌。
他小心翼翼地将这些发酵好的豆子收集起来，准备进行下一步。
接下来，苏成将发酵好的大豆与事先烘焙好的谷物混合。
谷物在发