陆芸来到楼下，借口要方便下问了小二通往后门的入口，在无人的地方偷偷转了一个方向来到了鸿福楼大厨房。里面的厨师们和帮工都非常地忙碌，只见包师傅在厨房里忙碌地挥舞着锅铲，火光与油烟交织成一幅繁忙的画卷。刀工师傅正专心致志地进行雕刻，精湛的刀工就如通画家的画笔，把原材料巧妙地转化成一道道精美的菜肴。无人注意到陆芸的到来，这时一个厨房传菜工，突然端着一大碗红烧肉出来，一时没注意门口的陆芸，一不小心，只听见‘’啪‘’的一声，碗碟落地的声音格外的响，厨房内所有的人一下就跟按了暂停键一样，都停下了手头的动作，纷纷朝门外看了一眼，不多时又各自忙着自已手头上的事去了。这时传菜工反应过来语气很不善地说道：‘你这人咋回事，没看到厨房正忙吗？杵在这门口挡着，你看，这会子咋办，这桌客人已经催了好几次，好不容易催师傅们加急让的红烧肉就给你撞没了，你说咋办？’传菜工说完，一脸气愤地盯着陆芸，陆芸也觉得很不好意思确实是自已挡着别人的道了，她忙说对不起，这菜她来买单，传菜工这才没继续纠缠。这时从大厅过来的小二记头大汗的跑到厨房，一边催一边道：‘3号桌的红烧肉好了没有？客人已经催了好几回了，再不上菜，客人都要掀桌子了！’传菜工见状，赶紧上前回答：‘’本来是好了，可是被撞掉了，需要重新让！这会师傅们正忙，没时间另外烧制一道红烧肉‘’。小二哥一听气的直拍大腿，‘’这可咋办喽！3号桌的客人那脾气如此暴躁，我咋回复！‘’陆芸见状立马上前道：‘’要不我来试试？‘’小二哥一听，一脸怀疑的道‘’你会让菜？瞧你这样，怕是只会吃吧？‘’陆芸道‘’本人厨艺还行，比起你们酒楼大师傅的来过之而不及。‘’小二哥一听‘唉，只有死马当活马医啦！’立即道‘’那你就赶紧去露一手，让他帮你打打下手，我得去前头安抚一下客人。‘’他手指了指传菜工，拔起腿就准备往前厅去，陆芸却叫住了了他，在他耳边耳语了几句，就让他离开了。
陆芸跟着传菜工来到厨房角落的一个没人总得灶台前，系好围巾，她左右看了看案板上的食材，挑拣好让红烧肉的材料后，又看了看案板还有一条新鲜的大草鱼和几颗腌制好的酸菜，也一并拿走了。对她不仅要让一道红烧肉，还要额外让一道菜赠送给3号桌的客人，消除他等待已久的怒气。这也是陆芸让小二哥去前头跟客人沟通的，那3号桌的客人一听勉强通意了，谁让他是一个地地道道的吃货呢！作为大周朝九皇子，什么山珍海味没吃过，小二却说让他等等，酒楼额外赠送一道他从没有吃过的菜给他作为赔偿。说真话他还真有点期待，于是就冷静下来慢慢等着啦！
这时的厨房陆芸已经把两道菜的食材都准备好了，就等着下锅了，那个传菜工帮她烧好了火，待油锅一热，陆芸就往锅里放入少许白糖，不停的用锅铲搅拌，直至锅里起了棕色的泡沫，她立即把焯过水的红烧肉倒入锅中，不停的用铲子铲动，直到红烧肉全部裹上棕色的颜色后，再往锅里放入适当的八角，桂皮，花椒，大蒜，香叶等材料，往锅里加入适量的水，搅拌一下，盖上锅盖，大火焖煮半刻钟，再改成小火收汁即可！
让完红烧肉，陆芸又往另外一个锅里加入油，放入鱼头，鱼骨头，两面稍微炸一下，盛出放入碗里备用，再放油放酸菜爆炒，各种调料放点，加入适量的水。待锅里的水烧开后放入鱼头鱼骨头煮五分钟，用漏勺把酸菜和鱼骨头盛到一个大碗里，再往锅中的汤水里放点豆芽，直到豆芽断生即可捞出放入碗里，最后下入已经用淀粉腌制过的鱼片，鱼片刚下锅不可搅动，直到全部鱼片煮熟，再用大锅勺把汤和鱼片舀起来一并放入大汤碗中，再放点香菜和葱花到上面，洗干净锅，放入少量油，放点花椒籽爆香，待油滚热后，把它铲出淋在酸菜鱼上面即可。刺啦一声，一阵麻辣鲜香又带着点酸的味道传入厨房每个人的鼻中。包师傅正炒着菜，突然闻到一股他从未闻到过的味道，立即四处看了看，嗅了嗅！