从此，热水塘村的酸菜成为了悦来酒楼的招牌菜，供不应求。
李然也因为她的善良和才华，在悦来酒楼站稳了脚跟，备受尊重。
在悦来酒楼李然发现后厨各种动物内脏，都被丢弃，李然发现这时候的人会吃内脏，不知道是不是没有后世的调料丰富，火候的问题，还是烹饪的问题。
发现做出来很难吃，一般在酒楼的人不会点这些内脏，李然看着随意丢弃的动物内脏好可惜。
她前世生活在一个产井盐的地方，那里盛行盐帮菜。
重口味。
重辣，桥头三嫩，爆炒腰花，子姜鸡杂，酸辣鸡杂，想想就流口水。
里面最重要的一个材料就是后世的川式泡菜。
说干就干，李然去找了让采买。
让采买准备好，坛子，花椒，豆角，红辣椒，青菜，生姜，等采买买回来，李然把这些蔬菜洗干净晒干水分，再去找个无盐，无油的锅烧水，里面加入盐巴，花椒煮开放凉后，先在坛子里面擦干净，不能有生水。
在坛子底部加一些白酒，依次把，辣椒，青菜，豆角，生姜，放进坛子，倒上刚烧开放冷的水，顶部再倒一些白酒，盖上坛盖密封一个月就可以吃了。