第1章走进宣威之《魅力宣威：美食、历史与人文地理》_游遍中国之云南篇：走进云南_都市小说

一、宣威特色美食 宣威，这座位于云南省东北部的城市，以其丰富多样的特色美食而闻名遐迩。每一道美食都承载着宣威的历史、文化和人民的情感，让人回味无穷。 （一）宣威火腿 宣威火腿是宣威最具代表性的美食，有着悠久的历史和卓越的品质。 1. 历史渊源 宣威火腿的历史可以追溯到明朝时期。据史料记载，当时宣威地区的居民就开始腌制火腿，以保存猪肉。随着时间的推移，宣威火腿的制作工艺不断完善，品质也越来越高。在清朝时期，宣威火腿就已经成为了贡品，被送往京城供皇室享用。如今，宣威火腿已经成为了中国国家地理标志产品，享誉国内外。 2. 制作工艺 宣威火腿的制作工艺非常独特，需要经过选料、腌制、晾晒、发酵等多个环节。首先，要选择优质的猪后腿作为原料，要求猪的品种优良、饲养环境好、肉质鲜嫩。然后，将猪后腿进行修整，去除多余的脂肪和筋膜，使其形状规整。接着，用盐、花椒等调料对猪后腿进行腌制，腌制的时间和方法非常讲究，需要根据气侯、温度等因素进行调整。腌制好的猪后腿要进行晾晒，晾晒的时间一般在几个月到一年不等，期间要不断地翻面、调整位置，以保证火腿的均匀晾晒。最后，将晾晒好的火腿进行发酵，发酵的时间也很长，一般需要一到两年甚至更长时间。在发酵过程中，火腿会逐渐产生独特的风味和香气。 3. 口感与特色 宣威火腿的口感鲜美，肉质鲜嫩，咸淡适中，香气浓郁。火腿的瘦肉部分呈玫瑰红色，肥肉部分呈乳白色，纹理清晰，色泽诱人。宣威火腿可以直接食用，也可以用来烹饪各种美食，如火腿炒鸡蛋、火腿炖鸡、火腿月饼等。无论是哪种吃法，都能让人品尝到宣威火腿的独特魅力。 （二）倘塘黄豆腐 倘塘黄豆腐是宣威的另一道特色美食，以其独特的颜色和口感而受到人们的喜爱。 1. 制作工艺 倘塘黄豆腐的制作工艺也非常独特。首先，要选择优质的黄豆作为原料，将黄豆浸泡、磨浆、过滤，制成豆浆。然后，将豆浆煮沸，加入适量的石膏水进行点卤，使豆浆凝固成豆腐脑。接着，将豆腐脑舀入模具中，压制成型，制成豆腐块。最后，将豆腐块放入用姜黄等调料熬制的水中煮制，使豆腐块变成黄色。煮制好的黄豆腐可以挂在绳子上晾干，也可以直接食用。 2. 口感与特色 倘塘黄豆腐的口感细腻，豆香浓郁，带有淡淡的姜黄香气。黄豆腐可以用来炒菜、煮汤、烧烤等，也可以作为小吃直接食用。无论是哪种吃法，都能让人感受到倘塘黄豆腐的独特风味。 （三）宣威小炒肉 宣威小炒肉是宣威的一道家常菜，以其鲜辣可口的口感而受到人们的喜爱。 1. 制作工艺 宣威小炒肉的制作工艺相对简单。首先，要选择新鲜的猪肉作为原料，将猪肉切成薄片。然后，准备好辣椒、姜、蒜等调料。接着，将锅烧热，加入适量的油，放入姜、蒜、辣椒等调料煸炒出香味。最后，加入猪肉片翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、料酒等调料调味，翻炒至猪肉熟透即可。 2. 口感与特色 宣威小炒肉的口感鲜辣可口，猪肉鲜嫩多汁，辣椒的香气和辣味与猪肉的鲜美相互融合，让人食欲大增。宣威小炒肉可以作为家常菜食用，也可以在餐馆中作为一道特色菜点。 （四）宣威菜豆花 宣威菜豆花是宣威的一道传统美食，以其清淡可口的口感而受到人们的喜爱。 1. 制作工艺 宣威菜豆花的制作工艺也比较简单。首先，要选择优质的黄豆作为原料，将黄豆浸泡、磨浆、过滤，制成豆浆。然后，将豆浆煮沸，加入适量的石膏水进行点卤，使豆浆凝固成豆腐脑。接着，将豆腐脑舀入碗中，加入适量的蔬菜，如白菜、萝卜、豆芽等，再加入适量的盐、酱油、辣椒油等调料调味即可。 2. 口感与特色 宣威菜豆花的口感清淡可口，豆腐脑的细腻与蔬菜的清爽相互融合，让人回味无穷。宣威菜豆花可以作为早餐或小吃食用，也可以在餐馆中作为一道特色菜点。 （五）宣威蒸饵丝 宣威蒸饵丝是宣威的一道特色小吃，以其软糯可口的口感而受到人们的喜爱。 1. 制作工艺 宣威蒸饵丝的制作工艺比较复杂。首先，要选择优质的大米作为原料，将大米浸泡、磨浆、过滤，制成米粉。然后，将米粉蒸熟，制成饵丝。接着，准备好肉酱、豆芽、韭菜、葱花等调料。最后，将饵丝放入碗中，加入肉酱、豆芽、韭菜、葱花等调料，再加入适量的酱油、辣椒油等调料调味，搅拌均匀即可。 2. 口感与特色 宣威蒸饵丝的口感软糯可口，饵丝的细腻与肉酱的鲜美、蔬菜的清爽相互融合，让人食欲大增。宣威蒸饵丝可以作为早餐或小吃食用，也可以在餐馆中作为一道特色菜点。 二、宣威历史 宣威历史悠久，文化底蕴深厚。在漫长的历史长河中，宣威见证了无数的兴衰荣辱，也孕育了丰富多彩的历史文化。 （一）古代历史 宣威在古代属于夜郎国的领地。夜郎国是中国西南地区的一个古代国家，其疆域包括今天的云南、贵州、四川等地。在夜郎国时期，宣威地区就已经有人类居住和活动。随着历史的发展，宣威地区先后隶属于秦朝、汉朝、唐朝、宋朝等朝代。在这些朝代中，宣威地区的经济、文化和社会都得到了一定的发展。 （二）明清时期 在明清时期，宣威地区的经济和文化得到了进一步的发展。明朝时期，宣威地区开始大规模地种植玉米、马铃薯等农作物，农业生产得到了很大的提高。清朝时期，宣威地区的商业和手工业也得到了很大的发展，出现了许多商人、手工业者和工匠。在这个时期，宣威火腿也开始逐渐闻名于世，成为了宣威地区的一张名片。 （三）近代历史 在近代历史中，宣威地区也经历了许多的风雨和沧桑。在抗日战争时期，宣威地区成为了中国抗日的重要后方基地之一，许多工厂、学校和医院都迁到了宣威地区。在这个时期，宣威地区的人民积极投身于抗日斗争中，为中国的抗日战争让出了重要的贡献。 （四）现代历史 在现代历史中，宣威地区的经济和社会得到了快速的发展。随着改革开放的深入推进，宣威地区的工业、农业、商业和旅游业都得到了很大的发展。在这个时期，宣威火腿也成为了中国著名的品牌之一，远销国内外。通时，宣威地区的文化和教育也得到了很大的发展，出现了许多优秀的文化作品和人才。 三、宣威人文地理 宣威地处云南省东北部，地理位置优越，自然资源丰富，人文景观独特。 （一）地理位置 宣威位于云南省东北部，东与贵州省盘州市相邻，南与曲靖市富源县接壤，西与会泽县隔牛栏江相望，北与贵州省威宁县毗邻。宣威地处云贵高原中部，地势西北高、东南低，境内有乌蒙山、东山、老官营梁子等山脉，最高海拔为 2868 米，最低海拔为 920 米。 （二）自然资源 宣威自然资源丰富，主要有煤炭、铁矿、铜矿、铅锌矿等矿产资源，还有森林、水资源等自然资源。宣威的煤炭资源储量丰富，是中国重要的煤炭生产基地之一。通时，宣威的森林资源也非常丰富，森林覆盖率达到了 47.5%，境内有许多自然保护区和森林公园，如东山森林公园、尼珠河大峡谷等。 （三）人文景观 宣威的人文景观独特，主要有宣威火腿文化广场、浦在廷故居、可渡古驿站等。宣威火腿文化广场是宣威的标志性建筑之一，广场上有宣威火腿的雕塑和文化展示区，展示了宣威火腿的历史、文化和制作工艺。浦在廷故居是宣威著名的历史文化景点之一，故居内保存了许多浦在廷先生的遗物和历史资料，展示了浦在廷先生的生平事迹和贡献。可渡古驿站是宣威的一处古代交通要道，驿站内保存了许多古代的建筑和文物，展示了古代交通和商业的繁荣。 （四）民俗文化 宣威的民俗文化丰富多彩，主要有彝族火把节、苗族花山节、壮族三月三等传统节日。在这些节日中，人们会举行各种庆祝活动，如歌舞表演、L育比赛、美食展览等，展示了宣威各民族的传统文化和风情。通时，宣威还有许多传统的手工艺品，如宣威火腿、倘塘黄豆腐、宣威刺绣等，这些手工艺品不仅具有很高的艺术价值，还L现了宣威人民的勤劳和智慧。 总之，宣威是一座充记魅力的城市，它的特色美食、历史和人文地理都让人着迷。如果你有机会去云南旅游，一定不要错过宣威这座美丽的城市。

第1章 走进宣威之《魅力宣威：美食、历史与人文地理》

第1章走进宣威之《魅力宣威：美食、历史与人文地理》