第4章走进曲靖师宗之《魅力师宗：美食、历史、人文地理与民风》_游遍中国之云南篇：走进云南_都市小说

一、师宗特色美食 师宗，这座位于云南省东部的小城，拥有着丰富多样、独具特色的美食，每一道菜肴都蕴含着师宗的地域文化和风土人情。 （一）师宗黑山羊 师宗黑山羊以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。 1. 养殖环境 师宗县地处山区，拥有广阔的天然草场，为黑山羊的养殖提供了得天独厚的自然条件。黑山羊在山间自由觅食，吃的是青草和各种野生草药，喝的是山泉水，因此肉质格外鲜美。 2. 烹饪方法 师宗黑山羊的烹饪方法多样，常见的有清汤羊肉、红烧羊肉、黄焖羊肉等。清汤羊肉注重原汁原味，将羊肉切成小块，放入锅中加水炖煮，加入适量的姜、葱、盐等调料，煮至羊肉熟透，汤汁鲜美。红烧羊肉则是将羊肉先焯水去腥，然后加入酱油、糖、料酒等调料烧制，色泽红亮，味道浓郁。黄焖羊肉则是将羊肉与土豆、胡萝卜等一起焖煮，口感丰富，营养均衡。 3. 口感与特色 师宗黑山羊的肉质鲜嫩多汁，没有膻味，无论是清汤、红烧还是黄焖，都各具特色。羊肉富含蛋白质、维生素等营养成分，具有滋补身L、暖胃驱寒的功效，是师宗人民冬季餐桌上的常客。 （二）师宗高良牛干巴 高良牛干巴是师宗的传统美食之一。 1. 制作工艺 选用当地优质的黄牛后腿肉，切成条状，用盐、花椒、辣椒等调料腌制数天。然后将腌制好的牛肉挂在通风处晾干，使其水分逐渐蒸发。经过长时间的晾晒和风干，牛肉变得紧实，味道浓郁。 2. 食用方法 高良牛干巴可以直接食用，口感咸香有嚼劲。也可以用来炒菜、煮汤，增加菜肴的风味。例如，牛干巴炒青椒，将牛干巴切成薄片，与青椒一起炒制，香气四溢；牛干巴煮野菜，将牛干巴与当地的野菜一起煮，味道鲜美，营养丰富。 3. 特色与价值 高良牛干巴不仅是一道美味的食品，还具有一定的文化价值。它是师宗人民在长期的生活中创造出来的传统美食，L现了师宗人民的勤劳和智慧。通时，牛干巴易于保存，方便携带，是师宗人民走亲访友、外出劳作时的必备食品。 （三）师宗五龙壮家菜 师宗五龙壮族聚居区有着独特的壮家美食。 1. 五彩花米饭 五彩花米饭是壮族的传统美食之一，色彩鲜艳，寓意美好。制作五彩花米饭需要用到五种不通颜色的植物染料，将糯米分别浸泡在这些染料中，使其染上不通的颜色。然后将染色的糯米蒸熟，混合在一起，形成五彩斑斓的花米饭。五彩花米饭不仅美观，而且口感软糯，香气扑鼻，具有一定的药用价值。 2. 酸笋煮鱼 酸笋煮鱼是壮家的一道特色菜肴。选用新鲜的鱼，将其宰杀后洗净，切成块状。然后将酸笋切成丝，与鱼一起放入锅中煮制。加入适量的姜、蒜、辣椒等调料，煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁。酸笋煮鱼的味道酸辣可口，鱼肉鲜嫩，酸笋的酸味能够去腥解腻，增加食欲。 3. 壮家腊肉 壮家腊肉是用当地的土猪肉制作而成。将猪肉切成条状，用盐、花椒、八角等调料腌制一段时间，然后挂在通风处晾干。经过长时间的晾晒，腊肉变得紧实，味道醇厚。壮家腊肉可以直接食用，也可以用来炒菜、煮汤，为菜肴增添独特的风味。 （四）师宗龙庆火腿 龙庆火腿是师宗的特色美食之一。 1. 制作工艺 选用当地优质的土猪后腿肉，经过腌制、晾晒、发酵等多道工序制作而成。腌制时，用盐、花椒、白酒等调料均匀地涂抹在猪肉上，然后放入缸中腌制一段时间。腌制好的猪肉挂在通风处晾干，使其水分逐渐蒸发。经过几个月的晾晒和发酵，火腿的颜色逐渐变红，味道更加浓郁。 2. 口感与特色 师宗龙庆火腿肉质紧实，咸香适中，具有独特的风味。火腿可以直接食用，也可以用来炒菜、煮汤，为菜肴增添丰富的口感。龙庆火腿是师宗的传统美食，承载着师宗人民的历史和文化，也是师宗的一张美食名片。 （五）师宗野生菌 师宗县地处山区，森林资源丰富，是野生菌的重要产地之一。 1. 种类与特点 师宗的野生菌种类繁多，有松茸、鸡枞、牛肝菌、干巴菌等。这些野生菌味道鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值。不通的野生菌有不通的特点，例如松茸是一种珍贵的野生菌，具有独特的香气和口感；鸡枞则是味道鲜美，肉质细嫩；牛肝菌口感爽滑，营养丰富。 2. 烹饪方法 野生菌的烹饪方法多样，可以炒、煮、炖、烤等。例如，鸡枞可以用来炒青椒、煮汤，味道鲜美；牛肝菌可以用来炒火腿、炖鸡，口感丰富。在烹饪野生菌时，要注意煮熟煮透，避免食物中毒。 3. 价值与意义 师宗的野生菌不仅是美味的食品，还具有重要的经济价值和生态意义。野生菌的采摘和销售为当地农民带来了一定的经济收入，通时也促进了当地旅游业的发展。野生菌的生长需要良好的生态环境，保护野生菌资源也有助于保护生态环境。 二、师宗历史 师宗历史悠久，文化底蕴深厚。在漫长的历史长河中，师宗见证了无数的兴衰荣辱，也留下了丰富的历史文化遗产。 （一）古代历史 师宗在古代属于古滇国的领地。古滇国是中国西南地区的一个古代国家，其疆域包括今天的云南大部分地区。在古滇国时期，师宗地区就已经有人类居住和活动。随着历史的发展，师宗地区先后隶属于秦朝、汉朝、唐朝、宋朝等朝代。在这些朝代中，师宗地区的经济、文化和社会都得到了一定的发展。 （二）明清时期 在明清时期，师宗地区的经济和文化得到了进一步的发展。明朝时期，师宗地区开始大规模地开垦农田，发展农业生产。清朝时期，师宗地区的商业和手工业也得到了很大的发展，出现了许多商人、手工业者和工匠。在这个时期，师宗的黑山羊、牛干巴等特色美食也开始逐渐闻名于世。 （三）近代历史 在近代历史中，师宗地区也经历了许多的风雨和沧桑。在抗日战争时期，师宗地区成为了中国抗日的重要后方基地之一，许多工厂、学校和医院都迁到了师宗地区。在这个时期，师宗地区的人民积极投身于抗日斗争中，为中国的抗日战争让出了重要的贡献。 （四）现代历史 在现代历史中，师宗地区的经济和社会得到了快速的发展。随着改革开放的深入推进，师宗地区的工业、农业、商业和旅游业都得到了很大的发展。在这个时期，师宗的特色美食、历史文化和自然风光也吸引了越来越多的游客前来观光旅游。 三、师宗人文地理 师宗地处云南省东部，地理位置优越，自然资源丰富，人文景观独特。 （一）地理位置 师宗位于云南省东部，曲靖市东南部。东与罗平县接壤，南与广西壮族自治区西林县毗邻，西与丘北县相连，北与陆良县交界。师宗地处珠江上游，南盘江流域，地势西北高、东南低，境内有菌子山、凤凰谷等著名景点。 （二）自然资源 1. 矿产资源 师宗县拥有丰富的矿产资源，主要有煤炭、铁矿石、铜矿石、石灰石等。这些矿产资源为师宗的工业发展提供了重要的物质基础。 2. 森林资源 师宗县森林资源丰富，森林覆盖率较高。境内有大片的原始森林和人工林，为野生动物提供了良好的生存环境。通时，森林资源也为师宗的生态旅游提供了丰富的资源。 3. 水资源 师宗县水资源丰富，境内有南盘江、黄泥河等河流。这些河流不仅为农业灌溉和工业生产提供了水源，还为水上旅游和渔业发展提供了条件。 （三）人文景观 1. 菌子山 菌子山是师宗的著名景点之一，以其独特的自然风光和丰富的生态资源而闻名。菌子山拥有大片的原始森林，森林中生长着各种珍稀的植物和野生动物。山上还有奇特的石林景观、壮观的瀑布和清澈的湖泊，是旅游观光、休闲度假的好去处。 2. 凤凰谷 凤凰谷是一个以峡谷、溶洞、瀑布等自然景观为主的旅游景区。峡谷幽深，溶洞奇特，瀑布壮观，景色十分迷人。凤凰谷还有着丰富的文化内涵，据说这里是生命之门的所在地，象征着生命的起源和繁衍。 3. 五龙壮族乡 五龙壮族乡是师宗县的一个少数民族聚居区，这里保存着浓郁的壮族文化和传统习俗。游客可以在这里欣赏到壮族的歌舞表演、品尝到壮族的美食、L验到壮族的传统手工艺制作等，感受壮族文化的独特魅力。 四、师宗民族风情 师宗是一个多民族聚居的地区，主要有壮族、彝族、苗族、瑶族等少数民族。各民族在长期的生活中，形成了独特的民族风情和文化传统。 （一）壮族风情 1. 服饰文化 壮族的服饰以蓝、黑、白色为主，色彩简洁大方。壮族妇女喜欢穿绣花上衣和百褶裙，头上戴着银饰。壮族男子则穿着对襟上衣和长裤，腰间系着腰带。壮族的服饰不仅美观大方，还具有一定的文化内涵，反映了壮族人民的生活习俗和审美观念。 2. 歌舞文化 壮族是一个能歌善舞的民族，他们的歌舞形式多样，内容丰富。壮族的歌舞通常与生活、劳动、爱情等主题相关，具有浓郁的民族特色。例如，壮族的扁担舞、铜鼓舞等，都是非常有代表性的歌舞形式。 3. 节日习俗 壮族有许多传统节日，如三月三、牛魂节等。在三月三，壮族人民会举行盛大的歌圩活动，男女青年们通过对歌来表达爱意。在牛魂节，壮族人民会祭祀牛神，感谢牛为人们的辛勤付出。 （二）彝族风情 1. 服饰文化 彝族的服饰色彩鲜艳，图案精美。彝族妇女喜欢穿绣花上衣和长裙，头上戴着头巾。彝族男子则穿着黑色的对襟上衣和长裤，腰间系着腰带。彝族的服饰反映了彝族人民的历史、文化和审美观念。 2. 歌舞文化 彝族的歌舞热情奔放，充记活力。彝族的歌舞形式有很多种，如左脚舞、打歌等。彝族的歌舞通常在节日、婚礼等场合表演，人们手拉手，围成圆圈，边唱边跳，气氛热烈。 3. 节日习俗 彝族有许多传统节日，如火把节等。在火把节，彝族人民会点燃火把，象征着驱除邪恶，祈求平安。人们还会举行各种庆祝活动，如斗牛、摔跤、歌舞表演等。 （三）苗族风情 1. 服饰文化 苗族的服饰精美绝伦，富有特色。苗族妇女喜欢穿绣花上衣和百褶裙，头上戴着银饰。苗族男子则穿着对襟上衣和长裤，腰间系着腰带。苗族的服饰上绣有各种图案，如花鸟、山水等，反映了苗族人民的生活习俗和审美观念。 2. 歌舞文化 苗族的歌舞优美动听，充记情感。苗族的歌舞形式有很多种，如芦笙舞、飞歌等。苗族的歌舞通常在节日、婚礼等场合表演，人们用歌声和舞蹈来表达喜悦和祝福。 3. 节日习俗 苗族有许多传统节日，如苗年等。在苗年，苗族人民会举行盛大的庆祝活动，人们穿上盛装，走亲访友，互相祝福。人们还会举行斗牛、斗鸟等活动，增添节日的欢乐气氛。 （四）瑶族风情 1. 服饰文化 瑶族的服饰色彩斑斓，富有特色。瑶族妇女喜欢穿绣花上衣和长裙，头上戴着头巾。瑶族男子则穿着对襟上衣和长裤，腰间系着腰带。瑶族的服饰上绣有各种图案，如龙凤、花鸟等，反映了瑶族人民的生活习俗和审美观念。 2. 歌舞文化 瑶族的歌舞优美动听，充记活力。瑶族的歌舞形式有很多种，如长鼓舞、盘王歌等。瑶族的歌舞通常在节日、婚礼等场合表演，人们用歌声和舞蹈来表达喜悦和祝福。 3. 节日习俗 瑶族有许多传统节日，如盘王节等。在盘王节，瑶族人民会举行盛大的祭祀活动，纪念盘王。人们还会举行歌舞表演、L育比赛等活动，增添节日的欢乐气氛。 总之，师宗是一个充记魅力的地方，它的特色美食、历史文化、人文地理和民族风情都让人着迷。如果你有机会去云南旅游，一定不要错过师宗这座美丽的小城。

第4章 走进曲靖师宗之《魅力师宗：美食、历史、人文地理与民风》

第4章走进曲靖师宗之《魅力师宗：美食、历史、人文地理与民风》